Afghanistan
SABERI H., La cuisine afghane, CEREDAF, Paris 1991.
Bangladesh
Bhoutan
Brunéi
Cambodge
KROWOLSKI N., SIMON BAROUH I., Autour du riz, L'Harmattan, Paris 1993.
Chine
CHAN TAT CHUEN W., Fêtes et banquets en Chine, Éd. Philippe Picqhier, Arles 1992.
LU W, Vie et passion d'un gastronome chinois, Éd. Philippe Picquier, Paris 1998
Corée du Nord
Corée du Sud
Inde
MAHIAS M.-Cl., Délivrance et convivialité : le système culinaire des Jaina de Delhi, Éd. de la Maisopn des sciences de l'Homme, Paris 1985.
PAPIN Jean, L'Inde gourmande, encyclopédie de la cuisine indienne, Éd. Philippe Picquie, Arles 1999.
THIERRY S., Le bétel : Inde et Asie du Sud-Est, CNRS Collection « Objets et Mondes », Paris 1969.
Les cuisines du monde, Larousse, 2002
Indonésie
Japon
Laos
Malaisie
Maldives
Mongolie
Myanmar
ROBINNE F., Introduction à la cuisine birmane, Cahiers de l'Asie du Sud-Est, 1982.
ROBINNE F., Savoirs et saveurs. L'identité culinaire des Birmans. EFEO, Paris 1995.
Népal
Pakistan
Philippines
Singapour
Sri Lanka
Taïwan
Thaïlande
Tibet
Timor
Vietnam
Tradition culinaire du Vietnam, Aide à l'Enfance, 1992.
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